大白菜还能这么做,因为大白菜在腐烂的过程中亚硝酸盐含量上升

 综合新闻     |      2019-12-18

大白菜是地道的“中国产”,考古发掘西安半坡遗址出土的陶罐中.就曾发现过白菜子。

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我国古代称大白菜为“菘”,在民间有“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”之说,故大白菜又有“百菜之王”的美称。清朝光绪年间,山东胶州出产的大白菜还漂洋过海送到日本东京博览会展出,白菜也自那时传入日本。

在咱们北方,大白菜可以说是冬天的养生菜了

大白菜中有一种叫吲哚-3-甲醇的化合物,有助于分解和乳腺癌有关的雌激素,降低乳腺癌的发病率。

家家户户都买大白菜~

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你们知道吗,大白菜还能这么做

大白菜含有丰富的粗纤维和维生素,能促进身体排毒,并起到很好的护肤养颜作用。大白菜特别适合女性、老人及发烧者食用。

营养又好吃哦!

大白菜性凉,脾胃虚塞、大便溏泻者不可食用过多不要吃烂白菜,因为大白菜在腐烂的过程中亚硝酸盐含量上升,亚硝酸盐是一种致癌物质。

不会做的朋友们,可以试一试~

大白菜从生长到包心至少需要2~3个月的时间,其间需要施肥、治虫,会有农药、微生物残留,一定要将菜叶一张张扒开清洗干净。

菜心宜生吃和凉拌

切大白菜时顺其纹理切,这样大白菜容易熟,容易入味,维生素损失也少。大白菜在沸水中稍微焯烫即可,烫得太软烂就不好吃了。

白菜心是白菜最后长出的部位,生吃也就是清洗后不用焯水直接凉拌,能最大限度地保留菜心中的营养。比如菜心拌海蜇、菜心拌豆腐丝、大拌菜等都属此类。

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白菜心拌豆腐丝

醋溜白菜

By 寓言7656

原料:大白菜300克,香菜少许,色拉油、香醋、盐、鸡精、水淀粉各适量。

用料

做法:大白菜洗净,去叶留梗,切成厚片。锅置火上,加入适量清水烧沸,放入大白菜焯水,倒入漏勺沥去水分。将香醋、鸡精、盐、水淀粉加入碗中,调成均匀的味汁。锅内入油烧热,放入大白菜略煸炒后,倒入味汁,翻炒装盘,撒上香菜即成。

主料:白菜心300克、豆皮1张

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辅料:香菜6棵、大葱适量、干辣椒3个

实用小偏方:感冒时,可用大白菜根加红糖、生姜和适量清水煮汤,尬热喝;或用白菜根3个,大根7个,用清水煎取浓汁后加红糖匀,热喝,盖被出汗即见效。

香醋4茶匙、白糖2茶匙、香油适量、食用油适量

白菜250克,切碎,入沸水中,煮沸去生味,加香油、盐、味精拌匀,可用于小便不利的辅助食疗。

做法

大白菜适量,洗净,切碎,加适量清水煎取浓汁,每晚睡前冻疮患处,连洗数日即见效。

1.主要食材:白菜心、薄豆腐皮、香菜。

朋友们,你们爱吃大白菜吗?

2.白菜心切细丝,豆皮切丝,香菜洗净去根切小段。

3.大葱切丝、干辣椒切丝备用。

4.切好的豆腐皮放入沸水中煮大约1分钟,捞出控干水分。

5.切好的白菜丝、香菜段和焯过水的豆腐丝一起放入大一些的容器中。

6.依次加入白糖、食盐、香醋、香油、等调料。

7.放入切好的葱丝和辣椒丝。

8.锅中放适量食用油烧热。

9.烧热的食用油趁热浇在葱丝辣椒丝上。

10.吃时拌匀即可。

菜叶爆炒、手撕减少营养流失

炒白菜时最好别用刀切,而是用手撕,不仅容易入味,而且还能减少营养成分的流失;成菜出汤更少,有嚼头。白菜帮水分本身含量就很高,在爆炒过程中会出水,因此不用额外加水。

醋溜白菜

By 西米Fiona

用料

主料:白菜400克

辅料:蒜头2瓣、干辣椒6个、大葱1小段

醋3汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、

香油1/2茶匙、水淀粉2汤匙、白糖1汤匙

做法

1.白菜洗净,菜叶子随意撕小点分开放。蒜,葱,干辣椒切粒。

2.醋3汤匙,盐1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、白糖1汤匙,调一个汁。

3.热锅,适量油,爆香干辣椒,葱蒜末。

4.先下入白菜帮子翻炒至断生。

5.再加入白菜叶,翻炒几下,倒入事先调好的料汁,汤汁包裹住白菜,淋入香油,即可出锅。

老叶子最适宜炖煮

大白菜最外层的老叶子,但凡没有坏掉,都不要择去,把它拿来做炖菜,这个部位的叶子含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。烹调时放少许油,或者掺在肉菜里炖一下,可以使菜叶纤维变得柔软。同时,在油脂的帮助下,类胡萝卜素等脂溶性维生素会更好地被吸收利用。

五花肉白菜炖粉条

By 宝妈小厨

用料

主料:五花肉1块、红薯粉条1小把

大白菜少半棵

辅料:大葱1小段、姜1小块

大蒜3瓣、酱油2汤匙、盐适量、植物油适量

做法

1.备好食材。

2.五花肉切小块。

3.五花肉入锅中小火煸出油、煸黄,加葱花、姜片炒出香味。

4.加入酱油提色,倒入开水大火烧开,中小火炖。

5.大白菜洗净、顺长切小段。

6.五花肉炖20分钟后放入宽粉条烧开炖6分钟。

7.倒入大白菜接着炖6分钟,加入盐调味,放蒜末提个味即可出锅。

营养在菜汁里,做馅时加干货防出水

用白菜做馅,为了干松利索,往往要挤水,但同时也把营养素挤出去了。因为白菜的大量营养素在菜汁里。所以,做馅时可以掺入香菇、海米、虾皮、干贝、粉丝之类吸水性强的干货,让它们吸收菜汁。这样既能保证馅料干松利索,又能锁住营养。

猪肉白菜香菇饺子

By 小玉厨房

用料

主料:饺子皮750克、香菇200克

白菜100克、五花肉600克

辅料:盐3克、生抽2勺、胡椒粉4克

鸡精4克、姜1块、鸡蛋2个、葱适量

大蒜3瓣、小米椒5个、陈醋2勺、油2勺

做法

1.材料备好,鸡蛋后来加了一个,总共用了两个鸡蛋。

2.先把五花肉剁馅儿,越细越好,用刀剁的绝对比机器打出来的好吃。

3.香菇和白菜洗净后也稍微切细。

4.剁好的肉馅儿和香菇白菜混合一起外加鸡蛋,加入盐和胡椒粉鸡精一起搅拌均匀上劲道。

5.这是搅拌好的样子,可以尝尝有没有够味。

6.准备饺子皮,也可以自己制作饺子皮。

7.取一些肉馅儿包在皮中心。

8.两个手把口捏住直接往中间捏紧即可,这个办法非常适合不会包饺子的人,而且包出来也挺漂亮的。

9.包好饺子。

10.这个时候来准备调味料,大蒜沫姜沫葱沫小米辣切圈,淋入生抽。

11.烧热油淋上做调味料待用。

12.锅加水烧开后放入饺子煮至漂浮即可啦。

13.吃的时候可以蘸,也可以直接放进味碟里面,味碟加点醋就行了。

END

一棵白菜物尽其用

才能发挥它最大的优势哦~

快学一学吧!#白菜#大白菜#白菜心

5.切好的白菜丝、香菜段和焯过水的豆腐丝一起放入大一些的容器中。

6.依次加入白糖、食盐、香醋、香油、等调料。

7.放入切好的葱丝和辣椒丝。

8.锅中放适量食用油烧热。

9.烧热的食用油趁热浇在葱丝辣椒丝上。

10.吃时拌匀即可。

菜叶爆炒、手撕减少营养流失

炒白菜时最好别用刀切,而是用手撕,不仅容易入味,而且还能减少营养成分的流失;成菜出汤更少,有嚼头。白菜帮水分本身含量就很高,在爆炒过程中会出水,因此不用额外加水。

醋溜白菜

By 西米Fiona

用料

主料:白菜400克

辅料:蒜头2瓣、干辣椒6个、大葱1小段

醋3汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、

香油1/2茶匙、水淀粉2汤匙、白糖1汤匙

做法

1.白菜洗净,菜叶子随意撕小点分开放。蒜,葱,干辣椒切粒。

2.醋3汤匙,盐1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、白糖1汤匙,调一个汁。

3.热锅,适量油,爆香干辣椒,葱蒜末。

4.先下入白菜帮子翻炒至断生。

5.再加入白菜叶,翻炒几下,倒入事先调好的料汁,汤汁包裹住白菜,淋入香油,即可出锅。

老叶子最适宜炖煮

大白菜最外层的老叶子,但凡没有坏掉,都不要择去,把它拿来做炖菜,这个部位的叶子含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。烹调时放少许油,或者掺在肉菜里炖一下,可以使菜叶纤维变得柔软。同时,在油脂的帮助下,类胡萝卜素等脂溶性维生素会更好地被吸收利用。

五花肉白菜炖粉条

By 宝妈小厨

用料

主料:五花肉1块、红薯粉条1小把

大白菜少半棵

辅料:大葱1小段、姜1小块

大蒜3瓣、酱油2汤匙、盐适量、植物油适量

做法

1.备好食材。

2.五花肉切小块。

3.五花肉入锅中小火煸出油、煸黄,加葱花、姜片炒出香味。

4.加入酱油提色,倒入开水大火烧开,中小火炖。

5.大白菜洗净、顺长切小段。

6.五花肉炖20分钟后放入宽粉条烧开炖6分钟。

7.倒入大白菜接着炖6分钟,加入盐调味,放蒜末提个味即可出锅。

营养在菜汁里,做馅时加干货防出水

用白菜做馅,为了干松利索,往往要挤水,但同时也把营养素挤出去了。因为白菜的大量营养素在菜汁里。所以,做馅时可以掺入香菇、海米、虾皮、干贝、粉丝之类吸水性强的干货,让它们吸收菜汁。这样既能保证馅料干松利索,又能锁住营养。

猪肉白菜香菇饺子

By 小玉厨房

用料

主料:饺子皮750克、香菇200克

白菜100克、五花肉600克

辅料:盐3克、生抽2勺、胡椒粉4克

鸡精4克、姜1块、鸡蛋2个、葱适量

大蒜3瓣、小米椒5个、陈醋2勺、油2勺

做法

1.材料备好,鸡蛋后来加了一个,总共用了两个鸡蛋。

2.先把五花肉剁馅儿,越细越好,用刀剁的绝对比机器打出来的好吃。

3.香菇和白菜洗净后也稍微切细。

4.剁好的肉馅儿和香菇白菜混合一起外加鸡蛋,加入盐和胡椒粉鸡精一起搅拌均匀上劲道。

5.这是搅拌好的样子,可以尝尝有没有够味。

6.准备饺子皮,也可以自己制作饺子皮。

7.取一些肉馅儿包在皮中心。

8.两个手把口捏住直接往中间捏紧即可,这个办法非常适合不会包饺子的人,而且包出来也挺漂亮的。

9.包好饺子。

10.这个时候来准备调味料,大蒜沫姜沫葱沫小米辣切圈,淋入生抽。

11.烧热油淋上做调味料待用。

12.锅加水烧开后放入饺子煮至漂浮即可啦。

13.吃的时候可以蘸,也可以直接放进味碟里面,味碟加点醋就行了。

END

一棵白菜物尽其用

才能发挥它最大的优势哦~

快学一学吧!