挑去虾线)虾,将虾回锅复炸后捞出沥油备用

 联系十博     |      2019-12-29

虾!在我们餐桌上是最常见的海鲜,美味的同时又具有很高的营养价值。虾是我们家常菜最多选择的一种,最简单并且保持虾的鲜的就是白灼虾。

  1. 白 灼 虾

今天小编给大家带来5种又好看又好吃的花式虾做法,非常适合招待朋友或者家人面前展示厨艺。

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食材

避风塘炒虾

鲜虾200g / 姜片1片 / 香葱2根 / 料酒2勺

用料:大虾、面包糠、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜

步骤

做法:1. 大虾洗净剪去虾须虾枪,挑虾线。加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右。2. 锅中放油,油量要略宽些,油温6、7成热时,把虾上拍上薄薄一层淀粉,放进去炸至变色后捞出。3. 把油再次加到8、9成热,将虾回锅复炸后捞出沥油备用。4. 锅内留少许底油,下蒜末煸黄煸香。5. 倒入面包糠炒到金黄。6. 倒入炸好的虾,加白糖,盐调味后起锅即可。

1.锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开

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2.水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾

茄汁明虾

3.虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。

材料:明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味 精适量。

4.将虾捞出沥净水

做法:1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。

5.准备好喜爱的调味料蘸来食即可

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  1. 红酒洋葱烩虾

蒜蓉粉丝开边虾

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做法:1、虾300克从头至尾用刀剖开,虾尾连着身体不能断,去掉虾头和须,挑去虾线,清洗干净用盐和凉白开兑水腌半小时;2、炒锅烧热,放油50克,下蒜蓉用小火略炒;3、炒出香味后盛在小碗内,加味精搅和;4、粉丝提前用凉水泡发30分钟,铺在盘底,将开好背的虾平铺在粉丝表面;5、把蒜蓉放在开边虾肉的表面,然后放进蒸笼里约蒸4分钟;6、熟后取出浇热油,在开边虾上散上香葱装饰即可。

步骤

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1.将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。

椒盐大虾

2.洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。

准备食材:¼个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒.葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个。

3.黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将 虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

制作方法:1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.¼个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。

4.同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。

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5.翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。

DIY麻辣虾

6.放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。

做法1.辣椒,蒜,葱姜都切好。大虾剪开整个背部,挑出虾线,加生抽,盐,料酒,淀粉少许拌匀,腌制20分钟。锅里热油,加入辣椒,一半的蒜,葱姜爆香。2.倒入大虾翻炒均匀,至变红时,加入花生米和剩余的蒜,根据口味再调入少许盐,翻炒均匀即可出锅。

  1. 油 焖 虾

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你喜欢吃虾吗?你觉得哪一种虾的做法最好吃呢?

食材

虾 / 葱 / 番茄酱 / 白糖 / 料酒 / 食盐 / 耗油 / 蒜末 / 植物油 / 香菜

步骤

1.虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可

2.锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色

3.虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味

4.然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可

5.然后摆盘就可以吃啦

  1. 黄金凤尾虾

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食材

500g基围虾 / 油 / 盐 / 面包糠 / 玉米淀粉 / 1颗鸡蛋 / 黑胡椒粉 / 少许白醋

步骤

1.虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线

2.去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

3.去虾壳

4.再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

5.一颗鸡蛋打散

6.腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉

7.放入蛋液中,裹一层蛋液

8.滚上面包糠

9.锅中烧热油,八成热时把虾丢进去

10.炸至金黄即可出控油出锅。

  1. 至 Q 虾 球

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食材

300g冻虾 / 1个鸡蛋 / 葱 / 姜 / 盐 / 淀粉 / 面包糠

步骤

1.冻虾划开,去头去壳。

2.用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来。

3.用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。

4.取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。

5.虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。

6.取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。

7.锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。

  1. 芙 蓉 虾

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食材

大虾 / 鸡蛋 / 面包屑 / 料酒 / 盐

步骤

1.将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾。

2.将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍。

3.将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑。

4.锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了。

  1. 玉 子 虾 仁

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食材

500g日本豆腐  / 100g鲜虾 / 30g青豆 / 盐 / 酱油 / 香油 / 淀粉 / 水

步骤

1.日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许

2.用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。

3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁

4.装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉

5.上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感

6.把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。

7.把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可

8.把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上

9.有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了

  1. 糖醋炒海虾

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食材

600g活海虾 / 10g大葱 / 10g生姜 / 10g大蒜 / 3大勺白糖 / 2大勺陈醋 / 1小勺老抽 / 1大勺黄酒 / 1小勺盐 / 1小勺干淀粉

步骤

1.虾洗净控干水分,挑去虾线。

2.葱姜蒜分别切片。

3.起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

4.放入海虾。

5.加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。

6.再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

  1. 宫保虾球

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食材

大虾 / 大杏仁 / 葱 / 姜 / 蒜 / 干辣椒 / 花椒 / 盐 / 白糖 / 料酒 / 醋 / 香油 / 淀粉 / 水 / 食用油

步骤

1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;

2.处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;

3.干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;

4.将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

5.锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6.放入虾仁炒散;

7.炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;

8.加入调味汁炒匀

9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;

  1. 蒜香焗大虾

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食材

虾一斤 / 蒜蓉少许 / 盐少许 / 味精少许

步骤

1.将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。

2.蒜蓉剁好后,放入油锅炸香,加盐味精调好味。

3.用小勺将蒜蓉加在虾背上。

4.烤箱预热180°。

5.把虾放入铺好锡纸的烤盘,刷上油。

6.烤制虾熟。

7.加点辣椒粒,胡萝卜粒,葱粒再烤5分钟就可开动啰。

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