否则炸出来的虾仁酥皮太厚,虾的做法会相对麻烦一些

 关于十博     |      2019-12-29

日常生活中,很多人都特别爱吃虾。尤其是家里来客人的时候,一道营养又好吃的虾会给餐桌增添不少光彩。但是相对于其他菜,虾的做法会相对麻烦一些。要想做出好看又好吃的虾,确实是需要一定耐心与技巧。今天饭饭给大家介绍6款虾的详细做法,即使是厨房小白也能完全胜任。一次学会6种虾的做法,再吃虾就不用去饭店了。

6. 起油锅,中火,热锅入凉油加热一会儿。用筷子试油温:如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好。

材料:海白虾若干,背脊开边。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝,泡辣椒几个,泡姜一块也切片。

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做法:1.提前将花瓣用盐水浸泡1个小时。2.用牙签挑虾去虾线后洗净沥干。3.在虾背轻切上一刀,以便其好入味。4.将虾加入姜丝,红酒、鲜贝汁、少许盐、小苏打、白胡椒粉、一小勺的油腌15--20分钟。5.将腌好的虾放入热锅快速的滑开,虾熟后放味精放玫瑰快快起锅。

大虾、面包糠、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜

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用料:

用料:大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、食用油、香油

5. 挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟。

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你喜欢吃虾吗?

1. 大虾洗净剪去虾须虾枪,挑虾线。加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右。

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用料:

美味白灼虾

用料:

做法:1、将虾清洗干净剪去虾须、虾脚,由背部剥开挑去虾线,腌入味,蘸上糯米粉,腌制3分钟;2、铁观音用水泡开以后,沥干水分。待水分彻底沥干之后,下锅炸,炸至酥脆,待用;3、起油锅,烧热,三分钟后将虾入锅炸。炸至七分熟,虾皮酥脆即可,捞出沥净油;4、炒锅继续上火,放入油,将孜然,干辣椒爆香,下入炸好的虾,椒盐、茶叶、蒜蓉、熟芝麻、香葱碎炒匀即可。

  1. 快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致。

宫保虾球

  1. 虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线。

  2. 加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”,腌制5分钟。

  3. 加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,再视情况调整。

做法:1、锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣,倒入虾。2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都压榨出来。3、出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜4、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐。然后起锅。

去头大虾、粉丝、葱姜蒜、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁

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做法:

制作过程:把虾去头去壳洗净;放入一点料酒搅拌均匀;裹上干淀粉;热油锅炸至金黄捞出备用;青椒、大蒜切碎末;热锅下一点油,热锅下青椒末大蒜末,翻炒;把炸好的虾下锅,翻炒一下,撒上椒盐,翻炒一小会起锅。

用料:

茶香斑节虾

PS:

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做法:1. 大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;2. 处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;3. 干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;4. 将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;5. 锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;6. 放入虾仁炒散,炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;加入调味汁炒匀7. 最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

避风塘炒虾

椒盐虾

  1. 把油再次加到8、9成热,将虾回锅复炸后捞出沥油备用。

  2. 锅内留少许底油,下蒜末煸黄煸香。

  3. 倒入面包糠炒到金黄。

  4. 倒入炸好的虾,加白糖,盐调味后起锅即可。

做法1.炒锅倒油,加入蒜姜片煎香;2.加入半锅水,加入盐、料酒将水煮开;3.虾去掉虾线,剪虾须、虾脚后,下入锅中煮1分钟,虾变红色后关火;4.蒜压蓉,小葱切花,姜切细粒;5.锅中倒油,放入海鲜酱、糖,生抽炒至出香;6.最后与葱姜蒜混合,吃时蘸食即可。

  1. 虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可。

  2. 锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色。

  3. 虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味。

材料准备:虾、青椒、大蒜、椒盐、料酒、淀粉、

油焖虾

食材:可食玫瑰,海虾500克,红酒,白胡椒粉,姜,精盐,小苏打,淀粉,味精。

做法:

玫瑰红酒大虾

2. 锅中放油,油量要略宽些,油温6、7成热时,把虾上拍上薄薄一层淀粉,放进去炸至变色后捞出。

香辣虾

大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、食用油、香油

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做法

做法:

4. 继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉。

虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、蚝油、蒜末、植物油、香菜

用料:

  1. 然后摆盘就可以吃啦~

蒜蓉粉丝蒸大虾

8. 全部下入后,立即翻面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速翻面。

做法:

  1. 一定要水烧开以后才下锅蒸,不要蒸的时间过久。

软炸虾仁

宫保虾球

4. 然后将虾倒进锅中,淋料酒,蚝油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可。

  1. 虾全部炸至金黄后立即捞出,沥干油脂。

  2. 放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌,佐椒盐食用。

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虾仁 400g、盐 1/2小勺、料酒 1小勺、鸡蛋 1个、干淀粉 1.5大勺、面粉 1.5大勺、食用油 适量

  1. 大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线。

  2. 处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味。

  3. 干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用。

  4. 将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用。

  5. 锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

  6. 放入虾仁炒散,炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;加入调味汁炒匀。

  7. 最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

  1. 用利刃从大虾背部划开,挑出黑的泥肠。

  2. 热锅热油爆香葱姜蒜末,加入调好的酱汁煮开,盛起。

  3. 泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里。

  4. 丝上铺虾,均匀的撒上酱汁,水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。

1. 关于酱汁没有完全的限制,调制好了以后可以用筷子蘸点尝尝,根据各家的口味适量增添材料用量。